Hozzávalók: 120 g búzaliszt, 40 g vaj, 1/2 l víz, csipet tengeri só, 2-3 tojás, vaj a forma kenéséhez, 500 g sötétszemű cseresznye, 75 g hársvirágméz, 1/4 kávéskanál vaníliapor, 3 lap zselatin, 1/2 l tejszín.
Őröljük finomra a búzát, a korpát szitáljuk ki. Forraljuk fel a vizet a vajjal és a sóval, húzzuk le az edényt a tűzről és szórjuk bele a lisztet. Tegyük vissza a tűzre, és addig keverjük, amíg a tészta összeáll és az edény alján vékony réteg képződik. Öntsük a tésztát tálba és keverjünk bele egy egész tojást. Állandó keverés közben hűtsük testhőmérsékletűre. Ekkor keverjük bele a második tojást, a harmadikat pedig csak akkor adjuk hozzá, ha az előzőt már teljesen felvette. Alaposan keverjük át a tésztát. Akkor jó, ha a kanálon megáll. Kenjünk ki vajjal és szórjunk be kevés korpával egy 26 cm átmérőjű tortaformát. Töltsük bele a tészta harmadát, és 200 fokra előmelegített sütőben (gázsütőnél 3-as fokozat), középmagasra állított rácson 20-25 perc alatt süssük aranybarnára. Sütés közben a tészta pehelyszerűen felemelkedik. A sütési idő első 10 perce alatt a sütő ajtaját tilos kinyitni! A tortalapot rácson hűtsük ki. A másik két lapot ugyanúgy készítjük el. Közben mossuk, tisztítsuk meg, és magozzuk ki a cseresznyét. Melegítsük fel a gyümölcsöket 50 g mézzel és vaníliaporral, hogy a méz teljesen felolvadjon. Áztassuk hideg vízbe a zselatint, csöpögtessük le, melegítve oldjuk fel és adjuk a cseresznyéhez. Tegyük a masszát hűtőszekrénybe. Amíg hűl, verjünk kemény habot a tejszínből, közben fokozatosan adjuk hozzá a maradék mézet is. Keverjük a habot a lehűlt cseresznyéhez. Két tortalapot kenjünk meg a cseresznyés tejszínnel, a harmadikat daraboljuk fel és szórjuk a torta tetejére. Tálalásig tartsuk hűtőszekrényben. Másképpen: Cseresznye helyett készíthetünk pehelytortát párolt és szeletelt barackból vagy körtéből is. (Én ananász & felezett barackkompótból is készítettem már)
szilva bevonásához:10 dkg porcukor, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 db tojás, 5 kanál tejföl, fél citrom reszelt héja
Készítés:
A langyos tejfölben feloldott élesztővel kelt, omlós tésztát készítünk.
Félórai pihentetés után kinyújtjuk és kizsírozott sütőlapra helyezzük. Tojásfehérjével megkenjük és letakarva pihentetjük, amíg eredeti magasságának kétszeresére emelkedik, ezalatt a megmosott, leszárított szilvát kimagozzuk. Elkészítjük a tejfölös fedőanyagot: a tejfölt elkeverjük a tojások sárgájával, cukorral, reszelt citromhéjjal, a morzsával, nagyon parányi sóval, végül hozzákeverjük tojások felvert habját.
A megkelt tésztára egyenletesen rászórjuk a darált diót / morzsát, egyenletesen elosztjuk rajta a kimagozott szilvát, majd rászórjuk a fahéjas cukrot és végül rákenjük a tejfölkrémet.
Mérsékelten forró sütőben, kb. 35-40 percig sütjük. (kajsziból is nagyon finom)
A hozzávalókból piskótát készítünk. A tojásokat a cukorral együtt robotgéppel felverjük. A lisztet elvegyítjük a kakaóval, és egyenletesen belekeverjük a masszába, es sütőpapírral kibélelt tepsibe ontjuk. A sütőt előmelegítjük 170 C°-ra, es 40 perc alatt megsütjük.
A krémhez a tejben elhabarjuk a lisztet, és lassú hőmérsékleten sűrűre főzzük. Mikor a tűzhelyről levesszük, belekeverjük a tojássárgáját.
Langyosra hűtjük, és hozzáadjuk a sütőcukrot, és a vaníliás cukrot.(Lágy keveréket kapunk)
A margarint habosra keverjük, és a tojásos keveréket lassan belecsorgatjuk, a robotgéppel habosra kidolgozzuk. A piskóta tetejére halmozzuk, és simára elkenjük.
A tojásfehérjékből a cukorral keményhabot készítünk, és a sárga krémre tesszük. Egyenletesen eligazítjuk, villahegyével megdíszítjük.
1/2 kg túró, 3 dl tejszín, 20 dkg porcukor, 1,5 dl tej, csomag zselatin, pár szem barackbefőtt.
Készítés:
A tésztához szükséges alapanyagokból lekváros piskótatekercset készítünk. Amikor teljesen kihűlt, felszeleteljük és egy folpackkal kibélelt kerek jénai tálat egy sorral kirakunk vele. A krémhez a túrót villával összetörjük, és összekeverjük a cukorral és a tejszínnel. A tejet meglangyosítjuk, csomómentesen elkeverjük benne a zselatint és a túróhoz adjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott barackbefőttet is. A formába beleöntjük a krémet, és némi dermedés után befedjük lekváros tekercsekkel. Hűtőben dermesztjük kb. fél napig. Fogyasztás előtt lapos tányérra borítjuk a gúlát, a fóliát eltávolítjuk, és tortaszerűen felszeleteljük.
A sütőt közepes hőfokon melegítsd elő. Egy közepes nagyságú tepsit jól kenj ki zsiradékkal és vékony szeletekre darabolt almával, egymásra rétegezve rakd ki az alját. A kevert tészta hozzávalóit jól keverd ki, és simítsd az almára. Közepes tűznél addig süsd, míg a tészta szépen át nem sül. Közben elkészíted a vanília krémet. A kisült tésztát ráborítod alufóliára úgy, hogy az alma maradjon felül. Erre rákened a krémet még forrón, majd hagyod kihűlni. (Nem nyalakodni ám közben!) A tetejére szórhatsz kakaóport díszítésként, amikor már kihűlt.
25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta (mert ez jobban puhul), 0.50 l tejföl, 0.50 l tejszín, 2 db citrom, 12 ek. cukor, 1 cs. vaniliás cukor
Készítés:
A tejfölt habosra keverjük a kétféle cukorral, belekeverjük a citromok reszelt héját és levét. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a citromos krémbe. Egy jénai tál alját kirakunk babapiskótával, rákenjük a fele krémet, majd ismét egy sor piskóta jön, és a tetejére simítjuk a maradék citromos krémet. Citromgerezdekkel és levélkével díszítjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Nagyon finom, könnyen elkészíthető sütés nélküli sütemény.
